Menús navideños

Éstos fueron los menús de los que disfrutamos estas Navidades en el centro:

MENÚ DE LA CENA DE NOCHEBUENA
I) Cardo a la romana
II) Merluza Confitada
III) Compota de Navidad (Orejones, melocotón, ciruela…)
IV) Turrones Variados

MENÚ DE LA COMIDA DE NAVIDAD
I) Entremeses variados (ensaladilla rusa y fritos)
II) Cordero asado
III) Tronco de Navidad
IV) Turrones Variados

CENA DE NOCHEVIEJA
I) Entremeses de marisco
II) Sopa de pescado
III) Solomillo de cerdo relleno de Foie
IV) Sorbete de Limón
V) Turrones Variados y uvas de la suerte.

COMIDA DE AÑO NUEVO
I) Hojaldre relleno de puerros y gambas
II) Rape en salsa con almejas
III) Sopa de chocolate blanco con frutos rojos
IV) Turrones Variados

COMIDA DE REYES
I) Ensaladilla, Langostinos, rollitos, entremeses fríos
II) Bacalao al pil-pil
III) Rosco de Reyes
IV) Turrones Variados

Menu de Semana Santa

Comida:

• 1er Plato:
• Ensalada mixta.
• 2º Plato:
• Filetes de Bacalao en salsa tártara
• Postre:
• Tarta de Bizcocho rellena de crema pastelera

Merienda:

• Torrijas de Semana Santa y café.

Menú de Navidad:

Entremeses:

- Espárragos

- Pimientos del piquillo

- Jamón

- Lomo

- Queso

- Fritos: croquetas, gambas rebozadas, calamares…)

1er Plato: Cardo con almendras

Elaboración: dorar ajos y almendras previamente fileteadas, añadir harina y leche para hacer una bechamel. Cuando esté hecha le añadimos el cardo cocido.

2ª Plato: Esta vez proponemos 2 opciones:

Cordero asado (adobado con sal, aceite y ajo)

Mero a la vizcaina:

Postre: Sopa Cana

Ingredientes: Leche, sopà de pan, azúcar, canela, grasa de gallina

Elaboración: Deshacer la grasa de gallina y sofreír el pan en ella. Cocer leche con canela y azúcar, mezclar bien y dejar enfriar (se le puede espolvorear almendra molida)

Por último como en cualquier mesa de Navidad no pueden faltar unos turrones para endulzar la sobremesa.

Menú del día

Tras la visita de la castañera a nuestro centro el pasado mes de Noviembre, proponemos un menú a base de Castañas:

1er Plato: Ensalada templada con castañas

Ingredientes: lechuga, gulas, ajos pasados, gambas, castaña cocida rallada, aceite de oliva, sal y vinagre de modena.

2º Plato: Pollo relleno de castañas

Ingredientes:1 pollo de unos 2 kg, 150 gr. de ternera picada, 50 gr. de bacon ahumado, 1 cebolla mediana, 1 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de perejil picado, 100 gr. de castañas al natural, 50 gr. de miga de pan, 1/2 vaso de los de vino de leche, 1 huevo, sal y pimienta.

Relleno: picar la cebolla, el ajo y las chalotas; picar el bacon en trozos pequeños; remojar la miga de pan en la leche caliente. Escurrir, pelar y picar las castañas en pedazos muy pequeños. En una sartén freír el bacon a fuego muy suave, cuando suelte la grasa rehogar la cebolla, el ajo y las chalotas. En una ensaladera poner la ternera picada, las castañas, el contenido de la sartén, el perejil, la miga de pan escurrida, el huevo batido, salpimentar al gusto y mezclarlo todo muy bien. Rellenar el pollo con la mezcla y coser posteriormente la abertura. Poner la pieza sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno y echar sobre ésta un poco de agua caliente salada. Precalentar el horno fuerte ( unos 200ºC) y asar el pollo durante una hora, regándolo de vez en cuando. A la media hora aproximadamente, añadir 1/2 copa de coñac.

Se puede acompañar el pollo de unas patatas panaderas y guarnición

Postre: Flan de castañas:

Batimos las castañas cocidas en leche, se les añaden 6 huevos y azucar y se bate bien.

En un cazo derretimos azucar y echamos el caramelo en el molde, encima echamos el flan batido y lo metemos en el horno al baño maria a 180ºc unos quince - veinte minutos hasta que suba.